SPEZZANO DELLA SILA :: 15/07/2025 :: Valentino Rizzo, maestro pasticcere e titolare insieme al fratello Damiano della rinomata Pasticceria San Francesco di Spezzano della Sila, rappresenterà la Calabria al prestigioso “Campionato del Bergamotto in Pasticceria”, in programma il prossimo 19 luglio sul Lungomare Falcomatà di Reggio Calabria, nell’ambito del Bergafest, organizzato dall’Accademia Internazionale del Bergamotto presieduta da Vittorio Caminiti.
Entrambi membri dell’associazione APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, presieduta dal celebre maestro Iginio Massari, i fratelli Rizzo si distinguono per una pasticceria che fonde tecnica, creatività e valorizzazione dei sapori autentici del territorio.
Il Campionato del Bergamotto, fortemente voluto dallo stesso Massari, nasce con l’obiettivo di celebrare questo agrume simbolo della Calabria attraverso l’arte pasticcera d’eccellenza. Dieci grandi professionisti della pasticceria italiana si sfideranno per raccontare, attraverso creazioni inedite, l’identità, il profumo e le sfumature di uno degli agrumi più iconici del Mediterraneo.
Per l’occasione, Valentino Rizzo presenterà due creazioni d’autore. La prima, in gara per il concorso, si chiama “Perla del Sud”: un cake alle mandorle profumato al bergamotto, ricoperto da croccanti pinoli e impreziosito da una composta di arance e bergamotto, racchiusa in un’elegante cestello friabile di pasta frolla. Un dolce che racconta la Calabria attraverso ingredienti genuini e armonie di gusto raffinate.
Accanto alla torta, il maestro pasticcere proporrà anche un lievitato: un bauletto artigianale arricchito da canditi di arance e bergamotto, espressione della grande tradizione italiana dei lievitati e della passione di Rizzo per lavorazioni complesse e lunghe lievitazioni.
Con queste due proposte, Valentino Rizzo conferma il proprio impegno nella promozione delle eccellenze calabresi e nella costante ricerca di un equilibrio perfetto tra innovazione e tradizione.
A decretare il vincitore della competizione sarà una giuria d’eccezione, presieduta da Iginio Massari, fondatore e presidente APEI, universalmente riconosciuto come il padre dell’alta pasticceria italiana. Al suo fianco, tre giganti del panorama internazionale: Markus Bohr, pastry chef di Harrods London; Thierry Bamas, Meilleur Ouvrier de France in pasticceria; Pascal Lac, membro dei Relais Desserts e riferimento della pasticceria francese.
Una squadra di eccellenze per esaltare il bergamotto, orgoglio e simbolo della città di Reggio Calabria e dell’intera Calabria.
Il conto alla rovescia è iniziato: il 19 luglio la finale decreterà il miglior interprete di questo prezioso agrume, tra tecnica, creatività e sapori mediterranei. Valentino Rizzo è pronto a portare in gara la sua visione di dolcezza calabrese.
